绿豆-济世良谷

时间:2018-12-30 17:47:20 来源:天游平台 作者:匿名


绿豆在中国已经种植了2000多年。由于其营养丰富和用途广泛,李时珍被誉为“菜中最好的”和“纪世良谷”。

绿豆的营养价值非常高。每百克含有23.8克蛋白质,9.8克脂肪,以及钙,铁,胡萝卜素,维生素B1,B2,烟酸等。绿豆蛋白质含量相对较完整,特别是苯丙氨酸和赖氨酸含量较高,赖氨酸含量是小米的3倍。因此,绿豆和大米一起煮熟,氨基酸可以相互补充,以提高其营养价值。绿豆可以作为豆粥,豆米,绿豆饼,豆酒,可以研磨成面条,筛选粉,制作粉丝,粉末皮等,其食用价值被称为古豆的龙头。

中医认为绿豆凉爽甜美,具有清热解毒,解渴止渴,利尿,保湿的功效。绿豆汤是众所周知的夏季饮料。绿豆的另一个重要药用价值是排毒。李时珍曾指出:绿豆,肉扁,皮冷,可以解决金石,砷,草和木毒。 1升绿豆,60克生粉和甘草,加水煎服,可解决数百种毒药。取30克绿豆淀粉和血炭表面,与水混合形成糊状,涂于患处,可以治愈乳糜的开始。去绿豆皮煎水,加糖,冲服,可以治麻疹和肠炎。绿豆,黄花菜,大枣,适量,加水煎服,可治呕吐和腹泻。将绿豆粉浸泡在猪胆汁中,每天3次送入温水中治疗痢疾和肠炎。将绿豆,黄豆,红糖放入水煮至烤,经常食用,可治腮腺炎。现代仍然使用绿豆来帮助排毒。例如,在日常饮食中多吃绿豆汤有一定的铅中毒作用。此外,绿豆还含有降血压和降血脂成分,高脂血症患者每日食用50克绿豆,血清胆固醇下降率为70%。

绿豆浸泡在水中,散发出豆芽。它被称为绿豆芽。它的颜色像玉一样白,被称为“蔬菜中的好”。据说孔子有两道名菜,名为“金钩和银芽”和“油腻大豆”。金钩和银芽是炒绿豆芽。当时,干隆皇帝对油腻豆粕的评价高于山珍。事实上,这道菜是炒绿豆芽的略微改进。绿豆容易发芽,烹饪简单,有很多吃的方法,可以说是便宜的。中医认为其清凉,甜而无毒,能清热,调节五脏,通经络,解毒,利尿除湿,可用于过量饮酒,祛湿滞热,少吃身体累。在患有高血压和冠心病的患者中,绿豆芽可以在夏天煎炸。民间使用绿豆芽和鱿鱼炖,无法治愈牛奶。绿豆芽汁,加白茶代茶,治尿路感染,尿热红,尿频等症状。日本科学家发现,在绿豆发芽过程中,一些蛋白质可以分解成氨基酸,从而增加原始氨基酸含量。它还含有纤维素。如果是油炸或与韭菜混合,对老年人和儿童的便秘使用是安全有效的。饲喂绿豆芽可以治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症,缺乏维生素B2引起的阴囊炎症,阴囊炎症和维生素C缺乏引起的坏血病。烹调绿豆芽时,最好加一些醋,使蛋白质尽快凝固,保持豆芽坚实美观,保持营养。同时,应快速煎炸火锅,以免过量损害维生素C.

从绿豆芽中取出的豆壳称为绿豆豌豆。它具有清热解毒,清眼的功效。临床上,使用绿豆煎煮汤治疗水肿,痔疮,烧伤等创伤性感染。以干燥的绿豆皮为枕芯,干菊花为“来回”,具有降血压和明目的功效。